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生活计量丨秋天奶茶季,你喝奶茶了吗?

云天收夏色,木叶动秋声

在不知不觉中我们迎来了秋天

奶茶作为当前市场最受欢迎的饮品之一

它的销量在众多饮品中一骑绝尘

它的味道也使众多客户念念不忘

无疑受到了人们极大的关注

那么,这个季节你喝奶茶了吗?

       PART
01
奶精、茶叶、糖三者关系

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茶是奶茶之魂,赋予奶茶口感丰富变化。茶叶、茶粉、茶包制作之奶茶口味各具特色。

奶精是奶茶之体,是调配一杯专业奶茶的前提。专业奶茶所用奶精一般要求油脂含量35%,达到该标准,口感才会饱满,精准地复配油脂,会使口感产生丰富变化;蛋白一般要求4% 达到该要求,则会保证口感的顺滑,畅爽。

糖是奶茶风味的调节剂,使用不同的糖,奶茶的风味会截然不同,擅做奶茶者必擅用糖,此为奶茶之秘诀。


理清楚了三者的关系

现在

我们来看一看茶水的泡制

              PART
02
茶水的泡制
茶叶的选择是一门艺术,茶叶的泡制则完全是一门标准的科学,其四项关键:水质、水量、水温、浸泡(或烧者)。时间均必须严格按规定控制四个方面任何一方面实际控制不到位,奶茶的味道会差异极大。


除了要了解茶叶

还要明白

制作时奶精与茶叶的比例关系

          PART
03
奶精与茶叶的搭配
  调配一杯的奶茶,最关键处在于奶精与茶叶的搭配,风味完全不同的茶叶、茶粉、茶包与不同特性的奶精搭配才会有完美的味道。
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 这是一杯普通奶茶的制作标准


我们不仅要了解奶茶的制作

还要知道奶茶的热量

认识奶茶对我们身体的影响

           PART
04
奶茶的热量



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一杯700毫升的奶茶的热量含量为460卡路里,碳水化合物含量为45.65克,脂肪含量为21.63克,蛋白质含量为22.2克,纤维素含量为1.47克。奶茶热量高的原因是因为加工制作造成的,本来每100克牛奶的热量为35大卡,每100克茶水的热量为1大卡,热量都不高,但由于在制作奶茶的过程中,需要增加糖分,再根据口味不同添加水果口味的甜味剂,这就造成奶茶的热量迅速的增加。

同时需要注意的是,奶茶中的糖分含量非常高,摄入过量则有可能导致肥胖现象,所以建议要适量饮用。


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按理来说,如此大的市场销售量,国家必然要制定相关的标准加以规范,然而事实是,《奶茶》标准至今尚未出台

以下标准可提供一些参考。

 GB/T21733-2008《茶饮料》  茶饮料最重要的理化指标主要检测茶多酚、咖啡因、果汁含量、蛋白质含量、二氧化碳含量。国家标准中规定,茶饮料中茶多酚的含量应≥300mg/kg,其中绿茶茶多酚含量应≥500mg/kg,乌龙茶的茶多酚含量≥400mg/kg。这就包括我们熟悉的奶茶。

GB/T 21732-2008《含乳饮料》 含乳饮料以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的的饮料制品。含乳饮料还可称为乳(奶)饮料、乳(奶)饮品。包括配置型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。以蛋白质和苯甲酸作为理化指标,乳酸菌活菌数的指标亦是饮料的检验标准。


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奶茶与计量有着密切的联系

奶茶的制作需要一定的计量标准

在金风送爽的秋天

饮一杯奶茶

静品秋天的滋味

期待收获的季节


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